Bröd: Grovt bröd med öl och ost (perfekt att rosta)

Detta är ett bra och intressant recept på ett välsmakande bröd där råg och öl kompletterar varandra och ost ger den en perfekt smak vid rostning. Brödet fungerar dock lika bra utan ost om man är vegan, man kan du byta ut osten mot till exempel rostade pumpa kärnor som också passar bra i bröd som skall rostas. Välj öl efter vilken smak du vill ha och experimentera och ha kul med receptet. om du inte har sojamjöl kan du byta ut det mot en större mängd vetemjöl och då minska andelen råg och grahamsmjöl.

2 st limpor

25 g färsk jäst
1 msk farin socker (eller rårörsocker)
1 1/2 dl fingervarmt vatten
25 g sojamjöl
275 g grahamsmjöl
1 1/2 dl öl
175 g rågmjöl
1/2 tsk salt
100 - 125 g ost (gärna lite mer smakrik)

1 blanda jäst och vatten i en stor skål. låt stå varmt i 5 minuter tills jästen bildar skum på ytan.

2 tillsätt sojamjöl, socker, hälften av grahamsmjölet och vispa smeten jämn. Låt stå och vila varm och med bakduk över i 30 min.

3 blanda ner resten av grahamsmjölet, rågmjöl och salt. Knåda i minst 5 minuter gärna 10. Läggdegen att jäsa i en ren skål med fuktig bakduk över. låt jäsa i 60 minuter

4 Knåda degen och arbeta in den rivna osten förhand. Forma till 2 limpor och lägg i 2 smorda 1 1/2 liters formar. Låt stå ytterligare 30 minuter i formen.

5 grädda i mitten av ugnen på 220 grader i 30 - 40 minuter. låt kallna på galler utan att täckas. Njut!

Indisk mat: Spenatsoppa med potatis, röda linser och kokosmjölk

Ett väldoftande och gott och grönt recept på spenatsoppa. Soppan går relativt snabbt att laga och går att variera efter vad man har i kylskåpet. Det går även bra att byta ut spenaten mot grönkål, lägga till morötter eller byta kokosmjölken mot grädde. Soppan är vegansk förutom ghee som kan bytas ut mot en blandad sesamolja eller en neutral olja med några stänk sesamolja i. Soppan går även att mixa, själv tycker jag den är bra som den är.

6 personer

2 tsk koriander hela frön (om du använder torkad malen koriander ska du inte rosta den)
2 tsk spiskummin hela frön (om du använder torkad malen spiskummin ska du inte rosta den)
2 msk ghee (går lika bra med en blandad sesamolja eller en neutral olja med lite sesamolja i)
4 st curryblad (kan uteslutas)
1-3 tsk garam masala blandning
1 tsk gurkmeja
2 tsk senapsfrön
2 buljongtärningar eller 1 liter färdig buljong (utan konserveringsmedel och smakförstärkare)
2 tsk ingefära (helst färsk riven om du använder torkad malen använd lite mindre)
2 gula lökar ( grovt hackade)
2-4 vitlöksklyftor (pressade)
1-2 grön chilifrukt (välj chili efter vad som passar dig i styrka)
3 dl röda linser (skölj innan användning)
2 stora fasta potatisar (i medelstora tärningar)
10-12 dl vatten (använder du färsk spenat behöver du mer vatten)
1 kg färsk spenat (eller motsvarande fryst bladspenat. Om färsk skölj noga och plocka bort själkarna)
2 msk pressad citron
3 dl kokosmjölk (inte light, testa att byta mot grädde om du vill ha en annan smak)
svartpeppar (att smaka av med)
salt (att smaka av med)

1 Hetta upp matfettet i en stor gryta. tillsätt löken, vitlöken, ingefära, chili, curryblad och senapsfrön. Stek på medelhög värme tills löken har blivit gyllene men inte brun.

2 Tillsätt röda linser, potatis, buljong/vatten och gurkmeja. koka upp och låt koka i 15 minuter. Skumma av och rör då och då.

3 om du använder hela frön från koriander och spiskummin hettar du upp en torr panna och rostar fröna i tills dom blir gyllene och börjar dofta. Mortla och ha i soppan. Använder du malda kryddor har du i dom i soppan direkt.

4 tillsätt spenaten och koka upp. Låt koka mellan 3-5 minuter. Tag sedan soppan från värmen och tillsätt citron, kokosmjölk och garam masala. smaka av med salt och peppar. om du vill mixa soppan gör det och garnera med färsk spenat och en skiva citron på varje tallrik. Njut.

Underbar veg lasagne

Detta är ett relativt lättlagat recept som går att variera på många sätt. Man för-kokar torra lasagneplattor för att få en saftigare lasagne. Receptet fungerar att göra både som vegetariskt och vegan. Prova att variera genom att t.ex lägga till soltorkade tomater eller färsk timjan.

4 - 6 personer

120g veg bacon
300g veg färs
2 st gula lökar (hackade)
2-4 vitlöksklyftor (hackade)
2-3 Morötter (grovt rivna)
2 burkar konserverade körsbärstomater (eller 2 burkar krossade tomater)
1 burk svamp
1 1/2 tärning grönsaksbuljong (utan smakförstärkare)
1 msk torkad basilika
2 msk torkad oregano
1 tsk salt
3 krm svartpeppar (grovmalen)
1-2 msk ketchup
2 msk olja (att steka i, går att byta mot margarin etc)
100g parmesan (kan uteslutas för vegan)
200 g lasagneplattor
5 dl créme frasiche (soya varianten för vegan)
1 tomat (för garnering, kan uteslutas)


1 Om du använder hälsans köks tärnade bacon börjar du med att steka det, om du använder veg bacon i skivor väntar du till i slutet med att blanda i det. Stek bacon, blanda i lök, vitlök, morot och svamp och stek några minuter tills löken är på väg att bli gyllen gul utan att bli brun.

2 Blanda i färsen och stek någon minut innan du har i körsbärstomaterna, buljong, ketchup, salt och kryddor. Tillsätt 2 dl vatten och koka på medelvärme i ca 20 minuter. Det är klart när den mest vätskan kokat bort, ta bort från värmen och låt svalna något innan du blandar i 25g av parmesanen och sedan eventuellt smakar av med mer salt och kryddor. Om du använder dig av veg bacon i skivor steker du dessa i mindre bitar och blandar i som det sista som görs.

3 Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp en gryta med vatten och lägg i lasagneplattorn. Låt koka 3-4 minuter innan du tar upp dom och torkar av dom med hushållspapper.

4 Smörj in formen med lite olja eller margarin. Fördela lite mindre än en tredjedel av färssåsen i botten av en ugnssäker form lägg på lasagneplattor, fortsätt med att lägga en tredjedel av färssåsen sedan ovanpå det hälften av créme frasichen. Salta créme frasichen och lägg på lasagneplattor. Avsluta med ett lager färssås, créme frasiche, färska skivad tomater salt och resten av parmesanen.

5 Täck formen med aluminiumfolie och grädda i mitten av ugnen i 30 minuter, tag sedan bort folien och grädda klart i 25 minuter till. Låt svalna i 5-10 minuter innan du serverar. Njut!