söndag 7 mars 2010

Asiatiskt inspirerad mat: Nudlar med seitan och svamp

En snabblagad rätt som jag brukar äta som snabbmat på kvällen. Har man bara lite färdig gluten i kylen eller frysen går det på bara några minuter. Bäst passar det med seitan som har legat i en ganska stark marinad, men det går bra även med seitan som kokats i saltat vatten. Rätten är vegan och går att variera på oändligt många sätt genom att tillsätta andra ingredienser eller bara byta svamp.

1 person

100 g svamp (i ganska stora bitar)
100 g seitan (i bitar mellan 1 - 1.5 cm)
1 msk olja (blandad sesamolja ge god smak men man kan använda vanlig olja)
5 skivor inlagd ingerfära (eller riven färsk alternativ malen i pulver)
1 st hackad vitlöksklyfta
0.5 dl vatten eller buljong
2 - 3 msk mörk soyasås
1.5 - 3 msk råsocker
1 paket snabbnudlar (kokade utan buljong-påsen)

1 hetta upp en stekpanna till högvärme tillsätt oljan och stek så att svampen får en ganska mörk färg

2 tillsätt seitan och stek 1 minut, tillsätt ingefära och vitlök och stek 1 minut till.

3 tillsätt vatten, soyasås och socker och låt koka på hög värme tills såsen kokar ner och blir tjock, det ska inte bli mer än någon matsked sås trögflytande sås kvar i pannan.

4 stäng av värmen och tillsätt de kokade nudlarna, se till att dom är ganska torra när dom tillsätts annars blir såsen för lös. Rör om så att såsen fördelas jämt i nudlarna. Servera direkt och njut.

måndag 1 mars 2010

Lättlagat: kikärter med spenat och svamp

En mycket lättlagad rätt som passar att äta som en egen rätt med T.ex en tomatsallad och lite kall pepparrots sås till. Rätten passar även bra som en del i en större måltid och kan ändras och kombineras hur mycket som helst. Rätten är vegansk förutom garneringen som är fetaost men kan för veganer bytas ut mot marinerad tofu.

2 - 4 personer

4 burkar kikärter eller ca 900 kokta kikärtor
500 g färsk spenat (rensad och sköljd)
1 gul lök (hackad)
10 st inlagda vitlökar
250-500 g färsk svamp (alternativt fryst eller konserverad)
2 msk olja
1 tärning svampbuljong
1/2 tärning grönsaksbuljong
vitpeppar
salt
en bit fetaost eller marinerad tofu i tärningar.

1 Skär svampen i ganska stora bitar. Hetta upp en wok eller en gryta med oljan och stek svampen på hög värme tills den fått en bra färg.

2 Sänk värmen och lägg i en hackade löken och den marinerade vitlöken. Låt steka någon minut.

3 lägg i de sköljda kikärterna och buljongen. Låt steka någon minut tills de börjar få värme.

4 Lägg i den rensade och sköljda spenaten sätt på lock och låt sjuda på låg värme i mellan 4-6 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

5 Garnera med fetaosten eller tofun, sätt på locket i någon minut till så att osten hinner smälta lite. Njut!

gröna och vegetariska recept   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP